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19 mars 2017 7 19 /03 /mars /2017 10:29

Aujourd'hui, le club des gourmands propose le thème de l'Irlande. Nous n'avons pas eu l'occasion de célébrer la St Patrick vendredi, alors on se rattrape avec un repas aux couleurs de l'Irlande ce midi. 

Au menu : Irish Stew et Banoffee pie.

Les recettes :Pour 4-6 personnes :

1 kg de boeuf type Bourguignon

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

oignon émincé

carottes émincées

2 branches de céleri émincées

2 gousses d’ail

2 feuilles de laurier

1 boîte de tomates concassées 

150 ml de bouillon de bœuf bien réduit (reconstitué avec un cube ça marche aussi)

125 ml de bière brune Guinness

sel

 poivre

75 g de poitrine fumée, coupée en dés

25 g de farine

Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive. Lorsque les oignons sont translucides, ajouter la poitrine. Une fois la poitrine  rôtie,  ajouter la viande en morceaux, préalablement farinés, la bière,  le bouillon, les tomates concassées  . Assaisonner. 

Laisser mijoter 2h30 à 3h. La viande doit être fondante.

Balade irlandaise gourmande
Balade irlandaise gourmande
Balade irlandaise gourmande
Balade irlandaise gourmande

Banoffee pie

Un fond de pâte sablée 

Dulce de leche

Bananes

Crème fraîche pour réaliser une chantilly maison

Amandes émondées 

Sucre glace

 

Faire cuire le fond de pâte sablée.  Lorsqu'il est refroidi, le recouvrir de confiture de lait. Attention, dosez pour que ce dessert ne soit pas trop sucré !  Découpez des Bananes en rondelles et tapissez la tarte. 

Réalisez une chantilly maison avec crème fraiche, un peu de sucre glace et de la vanille.

Recouvrez le dessert.

Dans une poêle mettez mes amandes émondées que vous aurez préalablement passées sous l'eau et roulées dans le sucre glace. Faites caraméliser. 

Parsemez le dessus de votre banoffee pie.

Succès garanti ! La chantilly coupe le côté sucré et les Bananes fraîches apportent une touche moins sucrée. Ce n'est pas écoeurant. 

Balade irlandaise gourmande
Balade irlandaise gourmande
Balade irlandaise gourmande
Balade irlandaise gourmande
Balade irlandaise gourmande

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12 mars 2017 7 12 /03 /mars /2017 07:20

Ceux qui me connaissent doivent être étonnés de me voir essayer une nouvelle recette de gratin dauphinois.  Il faut que celui que je fais depuis des années est apprécié et réclamé.  

Syl m'a  convaincue de rejoindre  les gourmandes en ce dimanche, pour tester la recette de Martine. Je dois avouer que j'étais réticente,  jusqu'à ce que je m'aperçoive qu'en fait ... c'est quasiment la même !  La seule différence est que je m'embête encore moins en ne précisant pas les pommes de terre.

Recette de MARTINE:https://lefricotdujour.wordpress.com/2017/03/12/le-gratin-de-chez-les-dauphinois/

Ingrédients :
– 1kg de pommes de terre
– 1/2 litre de lait
– 1/2 de crème
– Ail, sel, poivre, beurre

Préparation :
– Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Pas trop fines les rondelles car c'est ce qui va donner le côté onctueux. Personnellement je préfère les couper au couteau.
– Dans une grande casserole, mettez les pommes de terre avec une gousse d’ail écrasée, le lait et la crème, à hauteur. 
– Quand les rondelles sont pré-cuites, disposez-les dans un plat beurré sans chercher à faire une rosace ou autre deco artistique !

-  Recouvrez avec la crème. Salez, poivrez et mettez au four
– Il faut que le plat prenne une jolie couleur ambrée. 

Le gratin dauphinois de Martine

Verdict : les gourmands de ma tribu ont aimé.  Le goût d'Ail est plus prononcé que dans ma recette, cela vient sans doute de l'infusion précédant le passage au four.

Merci Martine et j'espère que tu ne prendras pas mal le fait que je garde ma petite recette sans précuisson car je trouve que les pommes de terre se gorgent davantage de crème,  l'ensemble est plus onctueux.

Toutes les recettes des gourmandes sont chez Syl

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18 décembre 2016 7 18 /12 /décembre /2016 13:08

 

Aujourd'hui mon grand a 17 ans ! 

Attendez, je vais le répéter encore une fois, tant cela me semble incroyable : 17 ans ! 

Pour l'occasion, son frère et sa soeur ont décidé de lui préparer une surprise. Depuis plusieurs jours ils farfouillaient sur le net à la recherche DU gâteau. Je les ai laissés faire et voici ce que cela donne.

J'ai juste donné un petit coup de main pour la confection du gâteau ( coco/chocolat) à deux étages, et eux ont réalisé la déco. Pas mal non ?

17 ans ... !
17 ans ... !
17 ans ... !
17 ans ... !
17 ans ... !

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10 décembre 2016 6 10 /12 /décembre /2016 14:55

Aujourd'hui la maison embaume les épices. Cannelle, orange, cardamome, amandes grillées..ça sent le pain Boulou.

J'ai découvert cette spécialité tunisienne lorsque mon aîné était petit ( repère personnel !) et l'ai accommodée au fil du temps. Aujourd'hui la farine s'associe à la poudre d'amandes, le chocolat est entré dans la recette.

Et puis , restons classiques, le pain d'épices prend la forme d'un sapin au sucre, miam ! Mais ça, ce sera pour un autre billet.

La recette du pain Boulou

 

450 gr de farine

10 gr de poudre d'amandes

175 gr de sucre vergeoise

1 sachet et demi de levure chimique

1 pincée de sel

 

Mélangez le tout puis formez un puits et ajoutez  :

3 oeufs,

4 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger,

10 cl d'huile, 

 

Mélangez encore.

Enfin ajoutez les fruits secs ( 100 gr de noisettes concassées, 50 gr d'écorces d'oranges confites, 100gr de chocolat noir en gros morceaux ), les graines d'une gousse de cardamome pilées et le zeste d'une orange. On peut évidemment doser différemment selon le goût souhaité.

La pâte est collante mais façonnez là en deux pains et piquez quelques amandes sur le dessus.

Pour la cuisson :

5 minutes à 230 °C, puis 30 minutes à 150 °C ( ou un peu plus selon votre four)

 

Le jour des pains d'épices
Le jour des pains d'épices
Le jour des pains d'épices
Le jour des pains d'épices

On l'appelle pain Boulou mais cela n'a rien à voir avec un pain. En le coupant en tranches on retrouve le principe des biscuits italiens que l'on recuit.

Il est très riche et vraiment parfumé, miam !

Il se conserve longtemps ... ;)

 

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5 décembre 2016 1 05 /12 /décembre /2016 12:33

Entre deux paquets de copies et des bulletins à remplir, je profite d'être à la maison pour pâtisser un peu. Les enfants rentreront dans quelques heures et quoi de mieux, après un week end passé à décorer la maison, qu'une bonne odeur de beurre et de cannelle ?

Les copines m'ont donné envie ce week end pendant le marathon lecture et le roman que je finis de lire actuellement s'accorde à merveille : Un Goût de cannelle et d'espoir de Sarah Mc Coy.

 

La recette pour des brioches inratables !

 

Pour la pâte de base :

Faire tiédir 10 cl de lait et 10 cl d'eau. Ajouter une cuil à café de farine, une cuil à café de sucre et un sachet de 5gr de levure boulangère. Patienter quelques minutes jusqu'à ce que le mélange mousse un peu et gonfle.

Pendant ce temps mélanger 400 gr de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 30 gr de sucre.

Ajouter le mélange levure, lait, eaux, sucre. Pétrir ( au robot ça va tout seul)

Ajouter 80 gr de beurre mou en petits dés. Pétrir encore un peu jusqu'à ce que tout soit amalgamé et que la pâte devienne élastique.

Laisser reposer durant 30 min dans un lieu tiède, près d'un radiateur par ex ou dans un four à basse température.

 

Pour la garniture :

Mélanger 100gr de beurre mou avec 1 cuil à soupe de cannelle, une demi cuil à café de noix de muscade et 15 gr de sucre. 

 

Lorsque la pâte a bien monté, l'étaler sur le plan de travail et répartir dessus la pâte beurre, cannelle. Rouler le tout et découper des rondelles que vous placerez dans de petits moules ( à muffins par exemple).

Laisser pousser encore quelques minutes ( 20min) puis badigeonnez de lait. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.

 

Succès garanti, à déguster tièdes ! 

 

Le jour des brioches à la cannelle !
Le jour des brioches à la cannelle !
Le jour des brioches à la cannelle !

Petite astuces  : lorsque les petits rouleaux à la cannelle sont cuits, on peut verser dessus un glaçage ;)

Le jour des brioches à la cannelle !
Le jour des brioches à la cannelle !

 

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24 avril 2016 7 24 /04 /avril /2016 10:38

logogourmandises 16

Ce dimanche les copines sont en avance, elles ont déjà publié les recettes de leurs tartes. A la maison nous avons l'habitude de réaliser des tartes à tout lorsque le frigo regorge de restes. une bonne façon de les accommoder !

Mais aujourd'hui les produits sont frais ;)

Au programme : saumon frais, pesto et oeufs de caille.

 

La recette :

Tarte au saumon frais, pesto et oeufs de caille

Bon, comment vous dire, lorsque je réalise une quiche c'est un peu au pif ! Je ne peux donc vous dire exactement combien je mets d'oeufs, de crème, de lait, de fromage ! Mais ce sont les ingrédients de base auxquels j'ai ajouté aujourd'hui du pesto ( basilic, pignons, parmesan, huile d'olives), des cubes de saumon frais, des oeufs de caille que j'ai juste cuits 2 min dans l'eau bouillante puis écalés. Quelques tomates cerise et voilou !

La bonne surprise : les oeufs ne sont pas trop cuits et le saumon est resté moelleux ;)

 

Tarte à tout chez les copines
Tarte à tout chez les copines
Tarte à tout chez les copines

Et chez les copines ?

Asphodèle – Tarte aux pommes et aux noix
Marion – Tarte provençale

Nathalie – Tarte aux asperges
Pativore – Tarte aux gariguettes
Nathchoco – Kouign-aman
Béa – Tarte à la brousse et au pesto de mâche

Syl - Tarte aux légumes

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