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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 02:18

 

Délices de baies roses ...

J'ai décidé de vous présenter aujourd'hui une petite baie que l'on trouve sur l'ile de la Réunion et qui parfume délicieusement les plats d'une saveur poivrée. En réalité elle est originaire d'Amérique du Sud mais fut implantée ici au XIX°S. On l' appelle aussi "poivre de la Réunion" ou  "poivre du Bourbon".

A mon goût, les baies roses se marient bien avec les viandes blanches et les poissons, camarons ou crevettes mais je sais que d'autres les utilisent dans des sauces. Excellentes dans les salades, elles apportent une petite touche de couleur.

Nous aimons en croquer quelques unes en promenade puisque nous sommes en saison. Je sais que certaines personnes les mangent sur une tartine beurrée ...et pourquoi pas ?

2012-09-09-10.36.37.jpg

 

Je les conserve dans un pot en verre mais il m'arrive de les mélanger à du poivre noir dans un moulin afin de profiter de leur parfum plus doux.

Elles poussent en grappe sur les poivriers. En cette saison les feuilles sont sèches et les baies prêtes à être cueillies.

Un peu d'originalité : pourquoi ne pas les déguster avec des poires pochées ? On dit bien que les poires aiment le  poivre ! Je me suis dit aussi que j'en mettrais bien dans du vinaigre pour lui donner une autre saveur...

Mais aujourd'hui c'est la recette d'une confiture que je vous donne ...

photos-blog-0503.JPG

1Kg de poires

600 gr de sucre de canne

10 cl de jus de citron

1 cuil. à café de baies roses

1 gousse de vanille

Je laisse macérer les poires coupées avec le sucre et le jus de citron pendant 4 heures environ. Les fruits commencent à cuire et les saveurs se mélangent.

Mélangez ensuite les poires avec le reste des ingrédients (gousse de vanille fendue, baies roses) dans une bassine à confiture et cuire pendant environ une heure en remuant de temps en temps.

Un régal !

http://media.paperblog.fr/i/560/5604388/mercredi-gourmand-57-glace-praline-eclats-pec-L-xJw5gg.jpeg

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Published by unchocolatdansmonroman - dans mercredis gourmands
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commentaires

Touloulou 15/09/2012 12:15

Non pas encore ! J'ai tout laissé chez mes parents vu que je n'avais pas d'appart fixe pendant plusieurs mois mais là je vais bientôt tout récupérer :)

unchocolatdansmonroman 15/09/2012 12:18



Alors je souhaite un bon déménagement à mes petites baies roses ! hihi !



Touloulou 14/09/2012 09:54

Miam, cela me rappelle les baies roses que tu m'avais envoyées... Je vais bientôt récupérer toutes les choses du swap Ghibli, maintenant que j'ai déménagé !

unchocolatdansmonroman 14/09/2012 16:12



ah oui j'espère bien ! As-tu essayé ces baies ?



DarkHawk 12/09/2012 12:08

Je crois que je vais essayer car j'ai une belle gousse de vanille

unchocolatdansmonroman 12/09/2012 15:31



et en plus elle peut servir plusieurs fois tant elle a de goût et de parfum. Une fois utilisée, la laver un peu et la mettre dans le pot de sucre ... mmmh ! ;)



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