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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 03:10

 

http://www.renaud-bray.com/ImagesEditeurs/PG/27/27535-gf.jpgParmi les livres que j'ai beaucoup apprécié pour leur capacité à nous donner l'eau à la bouche, Une Gourmandise de Muriel Barbery arrive dans les premiers. De la première à la dernière page, j'ai savouré ce roman dans lequel le narrateur part à la recherche de LA saveur, celle qui a émerveillé son enfance, l'unique saveur qui réveillera ses papilles et le transportera. Critique gastronomique, il sait que ce trésor est enfoui dans sa mémoire et se lance dans une quête frénétique avant de mourir.

Les passages sont nombreux qui éveillent les sens, mais j'en ai choisi un qui se prête bien à une petite cuisine du week end.

" Ce fut un éblouissement. Ce qui franchit ainsi la barrière de mes dents, ce n'était ni matière ni eau, seulement une substance intermédiaire qui de l'une avait gardé la présence, la consistance qui résiste au néant et à l'autre avait emprunté la fluidité et la tendresse miraculeuses. Le vrai sashimi ne se croque pas plus qu'il ne fond sur la langue. Il invite à une mastication lente et souple, qui n'a pas pour fin de faire changer l'aliment de nature mais seulement d'en savourer l'aérienne moellesse. Oui, la moellesse : ni mollesse ni moelleux; le sachimi, poussière de velours aux confins de la soie, emporte un peu des deux et , dans l'alchimie extraordinaire de son essence vaporeuse, conserve une densité laiteuse que les nuages n'ont pas. La première bouchée rose qui avait provoqué en moi un tel émoi, c'était du saumon, mais il me fallut encore faire la rencontre du carrelet, de la noix de coquille St Jacques et du poulpe.(...) C'est cela le sashimi - un fragment cosmique à portée du coeur".

http://sushisl.free.fr/images/sashimi.jpg

A première vue, rien de bien complexe dans la préparation de sashimis. On veillera toutefois à la fraicheur du poisson que l'on va manger cru, la variété pour une assiette dégustation et les accompagnements. Les poissons que je préfère sont le saumon, parce qu'il est gras et extrêmement doux, le thon pour son côté plus acide et la dorade pour sa chair blanche. Lorsque c'est la saison, un capaccio de noix de St Jacques est un délice.

PICT2808

En accompagnement, un assortiment de légumes coupés en fines lamelles, comme la carotte ou le daikon ( radis japonais) suffisent. Pour les tranches fines de poisson on peut utiliser de la sauce soja (personnellement je trouve cela trop salé), du wasabi et des tranches de gingembre rose mariné. Cela ajoutera du piquant.

J'aime ce plat car on y retrouve toutes les saveurs, le poisson n'est jamais fade accompagné d'une pointe d'accompagnements.

http://www.ilovemydietcoach.com/betav1/my-coach/coach-kitchen/recipes/pictures/1299236732_Sashimi-Recette-Regime-I-Love-My-Diet-Coach.jpg

 

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Published by unchocolatdansmonroman - dans Les pages gourmandes
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commentaires

stefiebo 28/01/2013 12:31

Zut... Un livre en moins pour le swap culinaire lol
J'ai eu quelques week-end chargés, je reviens tantôt pour les pages gourmandes du week end ;-)

unchocolatdansmonroman 02/02/2013 06:26



moi aussi je reviens dimanche avec une petite recette sympa ;)



strawberry 21/01/2013 20:53

Coucou Nath ^^
trop appétissant.Ça donne faim.
Bonne semaine bisoux

unchocolatdansmonroman 22/01/2013 02:41



merci, c'est sympa de passer par ici ;)



Hélène Choco 21/01/2013 01:06

J'avais apprécié ce livre (sans que ce soit un coup de cœur), mais je reconnais que tout ce qui parle de nourriture bénéficie déjà d'un a priori positif chez moi... ;-)

unchocolatdansmonroman 21/01/2013 02:54



hihi! je suis comme toi ;) On ne se refait pas !



jerome 20/01/2013 17:28

Je ne connaissais pas du tout ce texte. Je m'empresse de noter !

unchocolatdansmonroman 21/01/2013 02:55



Attention, tu vas avoir une Pal !



khanel3 20/01/2013 14:18

bon dimanche gourmand

unchocolatdansmonroman 20/01/2013 14:57



mercii ;)



Olivier 20/01/2013 14:08

Miam Miam !
Ca donne envie de venir manger chez toi ;-)

unchocolatdansmonroman 20/01/2013 14:57



j'adooore le poisson cru !



Le Cottage de Myrtille 20/01/2013 12:07

Coucou ! Appétissant ! J'ai hésité plusieurs fois à emprunter ce livre... Voici ma recette : http://cottagemyrtille.canalblog.com/archives/2013/01/20/26199138.html
A bientôt :)

unchocolatdansmonroman 20/01/2013 14:58



Super Myrtille !  Quant à ce livre tu peux le lire sans problème :) c'est un régal



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