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10 décembre 2016 6 10 /12 /décembre /2016 14:55

Aujourd'hui la maison embaume les épices. Cannelle, orange, cardamome, amandes grillées..ça sent le pain Boulou.

J'ai découvert cette spécialité tunisienne lorsque mon aîné était petit ( repère personnel !) et l'ai accommodée au fil du temps. Aujourd'hui la farine s'associe à la poudre d'amandes, le chocolat est entré dans la recette.

Et puis , restons classiques, le pain d'épices prend la forme d'un sapin au sucre, miam ! Mais ça, ce sera pour un autre billet.

La recette du pain Boulou

 

450 gr de farine

10 gr de poudre d'amandes

175 gr de sucre vergeoise

1 sachet et demi de levure chimique

1 pincée de sel

 

Mélangez le tout puis formez un puits et ajoutez  :

3 oeufs,

4 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger,

10 cl d'huile, 

 

Mélangez encore.

Enfin ajoutez les fruits secs ( 100 gr de noisettes concassées, 50 gr d'écorces d'oranges confites, 100gr de chocolat noir en gros morceaux ), les graines d'une gousse de cardamome pilées et le zeste d'une orange. On peut évidemment doser différemment selon le goût souhaité.

La pâte est collante mais façonnez là en deux pains et piquez quelques amandes sur le dessus.

Pour la cuisson :

5 minutes à 230 °C, puis 30 minutes à 150 °C ( ou un peu plus selon votre four)

 

Le jour des pains d'épices
Le jour des pains d'épices
Le jour des pains d'épices
Le jour des pains d'épices

On l'appelle pain Boulou mais cela n'a rien à voir avec un pain. En le coupant en tranches on retrouve le principe des biscuits italiens que l'on recuit.

Il est très riche et vraiment parfumé, miam !

Il se conserve longtemps ... ;)

 

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commentaires

Stéphanie 18/12/2016 12:57

ca a l'air vraiment pas mal ca. Miam miam

nath 18/12/2016 14:30

à tester, cela change un peu du traditionnel pain d'épices

c'era una volta 12/12/2016 15:22

C'est quoi le sucre vergeoise? jamais croisé avant ici ^^

Je me régale avec les yeux de ton pain Boulou qui a l'air tellement bon!

nath 18/12/2016 14:30

c'est un sucre plus humide et tiré de la canne à sucre, plus brun doré

Mariejuliet 11/12/2016 22:48

Miom miom j'ai bien envie de tester !

nath 18/12/2016 14:29

je réponds un peu tard et depuis, je sais que tu l'as testé. Tu vois , il se garde bien ;)

Syl. 11/12/2016 18:20

Ok pour ton Boulou ! Je prends la recette pour mardi. Je te dirai... Je façonnerai des petites boules.
A suivre !

Syl. 11/12/2016 19:03

D'accord ! En fait c'est que je dois préparer un goûter pour une dizaine de copines. Je ferai donc des petits pains...

nath 11/12/2016 18:33

j'ai peur qu'en petites boules ce soit trop sec Syl. Les tranches permettent de mieux voir ce qu'il contient et sont plus fines, on peut aussi les passer au gril, miam !

A-Little-Bit-Dramatic 10/12/2016 19:42

Oups, oups, fausse manip, tu pourras supprimer le commentaire précédent ! Je disais donc que ça a l'air effectivement assez simple à faire et le résultat est bluffant...en plus, le parfum des épices en décembre huuuum...pour être propulsé dans l'ambiance de Noël, y'a pas mieux ! ;)

nath 11/12/2016 11:53

et ce qui est marrant c'est que la maison sent toujours bon les épices en ce moment puisque toutes les recettes en contiennent ;) une vraie maison en pain d'épices ! J'espère que tu la tenteras, ce matin les tranches de pain boulou étaient succulentes

A-Little-Bit-Dramatic 10/12/2016 19:41

Ah oui, effectivement, ça

Pour satisfaire mon appétit, j'associe lecture et gourmandise : un chocolat dans mon roman, le tendre et le croquant, saveurs littéraires et culinaires. Ici on parle de l'art sous toutes ses formes : écriture, peinture, sculpture, écriture, musique, photographie, gastronomie, cinéma ...

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